梅干し作り ３

梅雨も明けた頃から　順に土用干ししていきます

三日三晩干して梅酢に戻すと　ぽたーっとおいしくなります(*^_^*)

今年は初の減塩に挑戦しました♪

まろやかな美味しい梅干の完成です



南高　紅小梅





南高　紅梅２Ｌ





干し終えて梅酢に戻したところ(*^_^*)





今年は合計で２０㌔の梅干しを作ったわ～

手作り梅の販売しばらくお待ちください（＾ｖ＾）

梅干の完成

みんなで見守り続けたかわいい梅が完成です

三日三晩干し続けた梅を梅酢に戻して出来上がり～

ポタ～ァっとおいしくなりました
　
塩分は１６％なので　ちょっと塩辛いかなぁ～？だけど

初心者だから　まぁ合格(^.^)をもらいました

来年は減塩にチャレンジしたいなぁ(*^。^*)

ともちゃん　紅梅（最高級）使って梅干作らせて～ぇ


かわいいフランス製のビンに詰めてあげました

お店には　ふーちゃんの梅干しが並ぶ予定なのでお楽しみに～
こちらも手作りで無添加です

漬け梅 土用干し

時期は　ずれたけど梅を三日三晩干します


こんな感じになりました(^^)v




４Ｌから小梅までザルに並べて・・いい感じです～


お庭で天日干しで～す
干す事によって梅が　まろやかにおいしくなるそうですよ
雨には気をつけないと・・なので夜は家の中にいれちゃいます　　アカンかな？？
ＫＴＴのみなさん　おいしい梅待っててね(*^。^*)

南高梅を漬けよう その２

かわいい梅たちはたくさん梅酢を作ってくれてます(*^。^*)

あれから結局３ビン　合計６キロを漬けたよ～


７月４日　お昼頃　KTTのもみしそ係みぃちゃんが

作業してくれました　わくわく～

みいちゃん手がしそ色に染まっちゃったのよね　

みんなに見守られ～幸せですっ　梅


７月５日　こんなに鮮やかな色に変身～


７月７日　だんだん濃くなっていく～

後は　待つこと１ヵ月　

楽しみ～

南高梅を漬けよう その１

ＫＴＴ食品で余った梅たち（サイズ不揃い2ｋｇ）を漬けてみよ～っと突如思い立った
私の初挑戦　一度してみたかったんだぁ　漬け梅
来年にはお客様にもお教えできるように・・・(*^。^*)

ビンに入った梅たちを見てもうこの段階でメロメロ　かわい～い～梅っ
日々楽しませてくれるよね　きっと・・　　皆で毎日眺めながらお仕事しよ～っと


6月２９日　塩まみれの梅たち


　　　南高梅の漬け方
用意するもの
・梅　２㌔
・塩　３２０グラム（１㌔に対し１６０グラム）
・焼酎　
・ビン
・霧吹き

梅は黄色く完熟させるほうが美味しくなるので　平らに広げて黄色くなるまで我慢

おへそを爪楊枝で傷が付かないよう優しく取り除きます

梅を水で洗い水切りし（この時　布で拭く必要はありません）

ナイロン袋に濡れたままの梅と１／２の塩を入れ転がすように全体に塩をつけます
（ぬれている事によって梅に塩がからみやすくなります）

ビンの内側に焼酎（３５°以上）を霧吹きで吹きかけ梅を入れ　

その上から残りの塩を入れ　表面に再び焼酎を吹きかけ重石をし

冷暗所で梅酢が上がってくるまで待ちます



6月３０日　早っ！！少し梅酢が上がっています(*^。^*)　水袋で重石をしました


その間一週間に一度　表面に焼酎を吹きかけます（カビ防止の為）



水がひたひたに上がったら紅しそを用意します

紅しそ４００ｇは塩を適当にふってもむ・絞る・・・これを３回

これでしそのあくが出てきれいな色が付きます

梅の上にもみじそをすき間なく平らにのせます

約１カ月冷暗所に保存します

おいしい漬け梅の出来上がり～


と作り方は以上ですが　私の梅はまだまだです

引き続き　かわいい梅をアップしていきますのでお楽しみに～(*^。^*)